在苏州有哪些板栗的吃法

秋季来临，适合秋季的美食也很多，就拿板栗来说现在吃板栗又香又甜，是秋冬季的美味，板栗不止可以炒那你知道还有哪些制作方法呢，喜欢吃板栗的小伙伴可以来学习一下。

秋天的苏州城中，不仅氤氲着桂花的香气，更吸引人的是糖炒栗子的香味。苏州人喜欢用桂花糖炒板栗，秋风一起，空气中就弥漫着浓浓的香甜气息。小时候放学，妈妈总会带着一包热乎烫手的、沾着油乎乎黑色砂砾的糖炒栗子站在校门口，那就是童年关于秋天最甜的记忆!

个头饱满的栗子被炒得油光发亮，剥一颗刚出锅还热乎的栗子送入嘴中，清香甘甜，回味无穷。刚买的一袋栗子没一会功夫就吃完了。再买上一两斤栗子回去，全家人饭后围坐在一起，聊聊天，吃吃糖炒栗子，悠哉惬意。

除了是苏州人喜爱的美食，“栗子”在苏州话里还有一些别样的意思。苏州人曲起食指打人的额头，叫做“毛栗子”;一件进展顺利的事情突然出了意外，叫“冷镬子里爆出一只热栗子”。据说在以前的苏州，霜降的前一个晚上，人们要把栗子放在枕头边过一夜，等天亮后再把栗子吃掉，以此祈求冬天能够气力充沛。

秋天和板栗一起成熟的还有一个滋补品——白果!每年白果上市时，苏州人都要尝尝新。热白果和糖炒栗子是这个季节最受欢迎的一对零食搭档。微波炉爆开的白果碧绿清新，像翡翠一般。

从前吃的热白果，就像糖炒栗子一样，有小贩大街小巷叫卖。白果小贩挑一副担，担的一头是一只炭墼炉，上面放只镬子。有人要买的时候，小贩就掀开镬盖，在担另一头的笼里抓一把白果，放到镬子里，用一片蚌壳翻炒，炒到白果噼噼啪啪爆开了，就可以吃了。现炒的白果，又糯又香，苦中带甜。

1. 炒板栗

板栗最经典的吃法就是糖炒板栗，糖的甜味，夹着栗子的香气传进心扉。

家庭做法

步骤1：准备板栗若干，清洗干净，在板栗背面中间切一刀(注意用刀安全哦)

步骤2：将板栗放入电饭煲中，加入白砂糖，再加入少许水

步骤3：电饭煲按煮饭功能至程序结束，结束后汁也是收干的

板栗烧鸡是西山的一道传统佳肴

肉质细腻、糯性强，受人喜爱

2. 板栗烧鸡

板栗烧鸡是一道传统名菜，以栗子、鸡肉为主要食材，经过烹饪，制作出来的成品有着鸡肉的鲜滑、栗子的清甜，汁浓醇厚、色泽红亮，真的美味诱人。

家庭做法

步骤1：将准备好洗净的土鸡切小块，放入锅中焯水后捞出沥干水分备用

步骤2：起油锅爆香葱、姜片后，加入焯水后的鸡块翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、盐和砂糖炒匀，再加入八角、桂皮、香叶，最后加入适量温水煮沸

步骤3：栗子仁放入锅中焯水后放入炖煮了半小时的鸡块中，再一起炖煮半小时左右

步骤4：时间到后调大火收汁，煮至汤汁开始变浓稠即可关火

炒板栗甜腻软糯，板栗烧鸡鲜香醇美

来一款百合栗子羹解解腻，清新爽口

3. 百合栗子羹

百合的清新搭配着栗子的甜香，味甜爽口，有清肺、安神、醒脑之功效。