清东陵附近美食攻略

说到这个清东陵，相信大家应该都非常的熟悉了，作为全国重点文物保护单位，同时也是5A级景区。这里是我国现存规模最宏大、体系最完整、布局最得体的帝王陵墓建筑群。那么在这样一个非常厉害的地方，附近有什么好吃的呢？下面就和小编一起来看看吧！

咯扎是清东陵久负盛名的特色美食。椐说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘咯扎’。”咯扎与搁者谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。

清东陵宫廷八大碗，是满汉全席的一部分，是满族最有代表性的待客佳肴。传说八大碗始创于努尔哈赤时期，鼎盛于乾隆年间，流传至今。《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法，色香味俱全，很受旗人贵族欢迎。

清东陵的饮食习惯主要继承了满蒙旗人的饮食特点，后经过汉化逐步改进，形成至今。但是清东陵最有代表性的饮食还是牛羊肉，其中旗人炖牛肉就是一个代表。上好的牛肉，经过反复炖煮，加上老旗人的秘方配套，香味扑鼻、入口绵长，是不可多得的美食。

满清入关以前，宫廷宴席非常简单。一般宴会，露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐。《满文老档》记：“贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐”。所以，当时是大口吃肉、大口喝酒。游牧时期流传的菜肴如今也有遗迹，比如牛腕骨。大骨拆肉，肉烂骨酥，佐以清东陵特产栗子酒，美哉！美哉！

满清最早的菜肴，很多是火锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉加以兽肉。皇帝出席的国宴，也不过设十几桌、几十桌，也是牛、羊、猪、兽肉，用解食刀割肉为食。所以，火锅也是满族代表饮食。清东陵的火锅炖甲鱼，味美悠长，滋补肝肾，是几百年来的名贵菜肴。

清东陵龙门口水库，野生了很多鱼类，最多的就是鲫鱼，柔嫩味美，极有营养。传说旗人做菜喜欢大锅炖，其中鲫鱼贴饼子就是代表，有菜有汤有主食，一锅三样，很受欢迎。现今的北京，也有很多老旗人特别热衷这道菜。

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清东陵景区游玩攻略：http://www.k1u.com/tour/6546.html

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