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常州冬季有哪些好吃的美食推荐

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时间:2024-05-15 16:00:08 阅读: 评论: 作者:回忆是片空白

最近很多小伙伴想到这个常州去玩,话说去常州玩有一些这个美食一定要吃哈,下面给大家详细的介绍介绍,欢迎大家收藏然后去打卡了。

1、羊肉

在冬季的代表美食中,羊肉一定是首位。日渐寒冷的天气里吃上一顿羊肉,整个身子都是暖和的。

常州以羊肉著称的地方很多,焦溪、西夏墅、上黄、儒林……各地的羊肉美食自成一派。

西夏墅羊肉美食文化从清末年间喝一碗羊汤开始,距今已有100多年的历史,具有“江苏省羊肉美食文化之乡”之称。在培育羊种上,西夏墅羊肉经营户注重杂交羊和品质羊,出栏杂交羊上万只,瘦肉多,肥肉少,且肉质细嫩,食客们可以大饱口福。

焦溪古镇,除了焦店扣肉、翠冠梨出名,焦溪羊肉也是一绝。从羊脑、羊眼、羊肝、羊肚、羊腰子、羊腿的全羊席,到爆、炒、烤、烧、酱、涮的十八般厨艺大汇集,焦溪羊肉的吃法丰盛至极。吃过羊肉再去焦溪老街走一遭,看远处的古桥倒映在水中,点缀着古镇的风韵和古朴,好不惬意。

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作为溧阳的传统名菜,上黄六指羊糕已有近百年历史,具有色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁等特点,曾获得2008年“溧阳经典名菜”提名奖和2009年“溧阳市最佳旅游商品”;2017年元宵夜在央视《年味溧阳》中播出,更是俘获了超多吃货的心;2018年,上黄六指羊羔店被评为“常州老字号”。

金坛区儒林镇的儒林羊糕以传统配方煨煮,富有嚼劲、味香鲜美、营养丰富,是冬令进补的最佳食品。经过几代人的努力、传承和发展,在传统制作羊糕的基础上又增加了全羊席,研制烹调成各式羊肉菜肴,因其肉香汤鲜,味美可口,成为常州、武进、溧阳、宜兴、金坛周边地区人民群众十分喜爱的风味小吃。

2、大闸蟹

从秋天吃到冬天,从母蟹吃到公蟹,大闸蟹的赏味期对吃货十分友好。

相比阳澄湖与太湖,常州人更熟悉的大闸蟹来自长荡湖。长荡湖出产的大闸蟹又称玉爪蟹,自古名传四方。据清《金坛县志》记载,“洮湖特产有玉爪蟹、银鱼等”,“玉爪蟹味鲜异常,出涑渎浦过簖亦肥美”。

正宗的长荡湖大闸蟹,青背、白肚、金毛、金钩、体壮,蟹壳青亮清爽、平滑而有光泽,煮熟后显鲜艳的红色;蟹肚呈白色,有光泽,洁白晶莹光滑;蟹螯上的绒毛密而软,蟹爪上的毛根根竖挺,毛须清爽、显金黄色;蟹爪最前端的尖呈金黄色,放在玻璃上八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。长荡湖大闸蟹体壮、敦厚、结实,相比其他形体相似的蟹,体重要重得多。

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除了长荡湖,常州的品质大闸蟹还有很多:银河大闸蟹、黄天荡清水蟹、新孟河大闸蟹……此时的大闸蟹膏满黄肥,肉质饱满且富有弹性,入口鲜香回甘,品尝大闸蟹时最好搭配一杯美酒,让酒香与蟹香交融,营造出美妙口感,让人大呼过瘾。

3、汤羹

冬季,最想吃的,莫过于那些热气腾腾的汤汤水水。冷飕飕的冬季,何不来一碗热气腾腾的鱼头汤?

天目湖砂锅鱼头的妙处在于,选用的材料是生长在天目湖中的七八斤重的活鳙鱼,将鱼去鳞去鳃,除去内脏,洗净剁下鱼头,将鱼头下锅煎黄后捞出,放入砂锅,注入天目湖水,辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等,撇除浮油,在火上煨煮3小时以上,出锅前撒上带根茎的香菜。鱼汤浓厚鲜香,鱼头肉质饱含汤水,鲜嫩紧致,入口即化。

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鲜而不腥、肥而不腻、汤色乳白、原汁原味的一锅鱼头汤,喝下从头到脚都是暖暖的。

头道菜,意味一场宴席中第一道上桌的菜肴。中国人有“头道菜”情结,全国各地很多城市都有自己的头道菜。是怎样一道佳肴,才能担得起“常州头道菜”这么霸气的名字?

常州头道菜食材挑得精。主料大甲鱼,以长荡湖两斤半以上的生态大甲鱼为优;配料有溧阳南山竹海农家散养的草鸡、自腌风干的火腿和南山竹海野生的竹笋,末了还得加二花脸黑猪的猪蹄。这些也皆出自常州本地,非常具有地域代表性。

食材挑得精,做法也讲究。头道菜不用水煮,而一定是隔水在灶上炖3小时以上。香气扑鼻一大锅上桌,舀一口清澈的汤尝尝,那个鲜美,语言难以形容。定睛细看,甲鱼更是酥烂脱骨而不失其形。

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