绍兴有哪些特色美食小吃

到了一座城市旅游，除了一些必去的旅游景点之外，也一定要去尝一尝当地的特色美食，而绍兴是国内非常著名且值得一去游玩的地方，那么在绍兴有哪些特色美食呢？

绍兴臭豆腐，又名“油炸臭豆腐，是浙江绍兴有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，为绍兴的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令人欲罢不能。绍兴臭豆腐制作技艺最早可追溯到唐代，延续至今已有一千多年的历史，千年来有“闻着臭、吃着香”的美誉。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。

绍兴酱鸭是绍兴特色风味小吃，其肉质柴而不腻，浓郁的酱香味渗透到鸭肉里，让人欲罢不能，吃得不过瘾。绍兴酱鸭做法简单，先将鸭洗净晾干后放入酱油罐中，浸泡四昼夜，应日翻数次;时至取出，将鸭腹撑开，用开水冲淋后，即可挂到窗外晒太阳，正常情况下四、五日后就可以食用;食用时，切成块，洗净隔水清蒸即可。

地理坐标：镜岭村番酥烧

镜岭番酥烧距今已经有300余年的历史，其做法是将番薯粉、大豆油、面粉、水通过发酵、手工揉制、油炸等工艺炸制而成，俗称“番酥烧”。刚做好的番酥烧色泽金黄、外酥内软、中间隆起、腹内空心，入口唇齿留香，是地道的镜岭小吃。

地理坐标：安山村安山蛋卷

将面粉、鸡蛋液、白糖等原料充分搅拌，再加上安山特产的玉米粉，倒入烧烫的平底锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，再撒上几粒芝麻;然后，用筷子将蛋皮卷成圆筒，趁热食用，味极酥脆鲜美。

由十八灶阿姨手工制作，玉米粉经过打芡，然后做成一个个薄薄的圆饼形状，贴在锅里用文火烤，扑鼻的香气很快就出来了。

地理坐标：外婆坑村玉米饼

从玉米粒风干磨粉，再蒸熟、揉面团、制作饼坯，到烙饼、晒饼、炸饼，工序一道又一道，每个步骤都很有讲究。沿着外婆坑村蜿蜒的石板路，几乎家家户户门口都晾晒着形状规整、薄如蝉翼的玉米饼坯，晒过的玉米饼水分更少，煎炸起来也会更脆更香。

由镜岭镇外婆坑高山山泉水+特级面粉+当地充足日晒，经煮不烂，口感顺滑劲道，方便又健康。

将蒸熟的糯米放入石臼里捣成泥，然后拿到面案上揉成面团，用擀面杖擀成长方形，拿刀切成长条状，放入红糖、黑芝麻糖等馅料，糯叽叽的捣麻糍就做好了。

地理坐标：雅庄村镬(huo)拉头

村民用刷子蘸了一团湿面粉，往热锅面上刷去;抄起锅子顺时针翻转，一张圆圆薄薄的镬拉头就摊成了。浇上一层鸡蛋液，由面饼中央往四周抹匀，在炭火的烘烤下，泛起柠檬黄，放上一把豆芽、豆干，连同葱花、芝麻一起撒上，美味的镬拉头就出锅了。

将年糕与冬笋、糟肉、豆腐等食材炒制，加上雅庄特制的倒笃菜，出锅前撒上金黄的蛋丝，一份热气腾腾的新昌炒年糕(镜岭版)就上桌了。

足足两个小时慢烤出来的大个头南瓜，上桌时像花一样绽放开的南瓜皮，里面暗藏紫米、红豆、蜜枣混合而成的八宝饭，配着外面甜糯的南瓜泥，甜蜜蜜的碳水更快乐。

瓢茨学名藠(jiao)头富含碳水和蛋白质，洋芋又是碳水的主力军，将腌制后的瓢茨与不去皮的洋芋炖煮，小火慢炖至洋芋干瘪，待洋芋充分吸收汤汁后，一道咬劲十足、酸甜可口的瓢茨洋芋赢得多少人的味。

地理坐标：黄婆滩村大饼

大饼，是很多镜岭人早餐的选择。烙好的大饼夹上酥脆的油条，再涂上秘制黄豆酱，碳水+碳水的奇妙组合，总带来双倍快乐，咬上一口，满满的幸福感涌上心头。

镜岭烤饺是早上走在街上老远便能闻到香味的早餐。烤饺皮薄馅多，表面金黄，口感香脆软，油而不腻。可以说每次吃烤饺，从调蘸料时就开始流口水。